IL MONGETTO
イル・モンジェット

北イタリア・ピエモンテ州の、モンフェラートと言う町にある。オーナーのロベルト氏は、父方は地主、母方は農家と言う家系に生まれながら、そのどちらを継ぐでもなく、お隣のリグーリア州で、一つ星レストランを経営していた。その後、ピエモンテの土地を継ぎ、その土地で穫れる野菜等を主とした加工食品を作る事に決めた。
1981年に彼は3人の著名人の助言に基づき、イルモンジェット社を設立。この3人とは、ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏。ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとして立ち上げた。野菜は流通がイタリアではうまくいかないため、利益をあまり生まない。なので、彼は地元の野菜を使って加工食品を作り、町を活性化した。そのため、今では観光客も来る程の町になった。
作り方は、あくまでもほぼ手作りに近い状態で作られている。素材は全てこだわり抜き、オリーブオイルも有名なマンチャンティを使い、ケーパーもサリーナ島の物を使うなど、選び抜かれたこだわりの素材ばかり。添加物も一切使っていない。

・ Bagna Cauda バーニャカウダ

 35g 460yen +tax / 210g 1,500yen +tax

にんにく、アンチョビを使ったピエモンテ州の伝統的なソース。同量のオリーブオイル等で伸ばし、人肌に温め、カットした生野菜や温野菜などをつけて召し上がって下さい。

 

・Pepito ペピートソース

 35g 460yen +tax 
唐辛子、トマト、アンチョビ、ハーブ、エクストラヴァージンオリーブオイルから作られた、辛みソース。トマトソースに加えてアラビアータ風にも、またお豆腐や、ご飯に乗せてもおいしい。
 

・Mostarda d’Uva ブドウのマスタード風ソース

 35g 480yen +tax 
ブドウ、リンゴ、カボチャ、なし、オレンジ、いちじく、クルミ、ヘーゼルナッツ、スパイス等を合わせた物。お肉料理やパルミジャーノゴルゴンゾーラチーズに等にも合う。

 

・Carciuga カルシゥガソース
 35g 380yen +tax 

アーティチョーク、アンチョビをベースに作られたソース。お酢の酸味も特徴的。茹でたじゃがいもといんげんとを混ぜたサラダにもぴったり。

・Capperi Di Salina Sotto ケーパー塩漬け
 35g 460yen +tax 

シチリアのサリーナ島産最高級ケーパーを手摘みで収穫する。その後自然塩に漬ける。

・Confettura Extra Di Cotogne e Pere 洋ナシ&マルメロのジャム

 40g 250yen +tax
洋ナシとマルメロ(かりん)を包丁で細かく切って潰したジャム。そのため、素材の味がとても生きている。
 

・Confettura Extra Di Mandarino マンダリンジャム

 40g 250yen +tax
シチリア島近くの島で収穫された、マンダリンを使用。包丁で細かく切って潰しているため、イタリアの太陽をいっぱい浴びたマンダリンの果肉味が引き立つ。

・Pomodoro Picante トマトジャム・ピッカンテ

 35g 285yen +tax

​トマトのジャムに唐辛子のピリッとした辛味がアクセント。チーズと合わせて。

・Filetti Di Acciughe アンチョビ オイル漬け

 35g 880yen +tax

​スペイン産の良質ないわしから作られている。骨は毛抜きを使って手作業で抜かれる。その後塩漬けし、オイルに漬けられる。こちらもマンチャンティのエクストラヴァージンオリーブオイルを使用。イタリアの3つ星レストランでも使用されている物。(画像なし)

・Bagna Cauda バーニャカウダセット 4,300yen+tax
イタリアでは専用の小さなポットがあり、食卓に置いてソースを温め野菜をその中に浸して、フォンデュの様にする。このポットは、リグーリアの高品質な物を作るとして有名な工場で作られた物。なので、火の回り方が程よく作られている。ポットとバーニャカウダソース210gとロウソクのセット。

・Sugo Di Pomodoro トマトソース 190g 720yen +tax
お野菜がたっぷり入ったトマトソース。癖のないシンプルな優しい味わいが、パスタだけでなく色々な料理に使える。
・Sugo Di Capperi ケーパートマトソース 180g 720yen +tax
ケーパーで有名なサリーナ島産のケーパーを使用。
・Sugo Di Mezzanotte 深夜のソース 190g 800yen +tax
ピリっと辛みの効かせた、大人向きのソース。イタリア人が寝る前に消化を助けるので、辛いものを接種したとの意味で、この様なネーミングが付いた。
・Sugo Di Diavolo 悪魔のソース 190g 850yen +tax
ツナとアンチョビの入ったコクのある辛めのソース。辛みの中の、刻とまろやかさが引き立つ。
・Salsa All Basilico Per Bruschetta ブルスケッタ(バジル入り) 200g 850yen +tax
トマトソース系に比べ、火の入れ方が、浅いので、トマトのフレッシュさを感じる。バケットに乗せたり、冷製パスタにも向いている。
・Salsa Ali Origano Per Bruschetta ブルスケッタ(オレガノ入り) 180g 850yen +tax
日本のオレガノとは違う、イタリア独特のオレガノの味はとても引き立つトマトソース。こちらも、トマトのフレッシュ感が生きている。

・Sughetto スゲットソース 180g 850yen +tax

アンチョビ、ケーパー、オリーブが入った、もっとも豪華なソース。

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