ANGIOLONI CIOCCOLATO
アンジョリーニ

トスカーナ州 ポンテデーラ。

ジョヴァンニ・アンジョリーニは、カカオ豆からタブレットチョコレートを作る=Bean to Bar を最初に実現させた人と言われています。
Bean to Bar チョコレートの製造で最も重要な企業の1つである会社にて、製造部門責任者としての経験を30年積んだ彼。2018年に彼と家族の新たなるプロジェクトとして、”アンジョリーニ”を設立しました。

彼は、幼い頃から料理とお菓子への情熱を持つ続ける、トスカーナの人。

14歳のとき、彼は古代から続くフィレンツェの有名店でパティシエ研修生として働き始め、その仕事を1990年まで続けました。

その後、ある会社へ勤めますが、彼はそこで30年働き続けます。今やたくさんの受賞歴を持つそのチョコレートブランドは、ジョバンニのために作られたとさえ言われます。彼は当時、チョコレート加工の技術を学ぶため、当時最も権威のある技術者やショコラティエのトレーニングを受けました。

その後2018年に家族との”アンジョリーニ”を設立、新しい挑戦が始まりました。彼は、新しい素材の組み合わせや、驚くようなレシピを楽しみ、進み続ける意欲のある素晴らしい職人。素材にこだわり、他にはないチョコレートをつくることを目指し、チョコレートは作られています。
タブレットチョコレートは、上質なカカオから、単一品種やブレンドが作られます。
アンジョリーニが選ぶ上質なカカオは、非常に明るい色の種子が特徴。人気のタブレットは100%カカオです。100%でも苦味を感じず、非常に風味豊かで酸味が美しいチョコレート。
3つの大陸 (ヴェネズエラ/マダガスカル/パプアニューギニア) からの7種類のカカオで作られた素晴らしいチョコレートです。

香り高い伝統的リキュールやワインと職人技のコラボレーションのボンボンチョコレートも。ヴィンサント(デザートワイン)、レモンチェッロや、次回入荷予定の赤ワインのフレーバーも

イタリアの伝統を大切に想う気持ちから、この組み合わせのチョコレートが作られることになりました​。

シングル・オリジンシリーズ 苦味が少なく風味豊かな希少品種クリオロカカオを使ったものも。

基本のタブレットチョコレートは、クリオロとトリニタリオのカカオで作られます。クリオロは、最も希少なカカオ。世界のカカオ生産量のうちの1パーセント未満と言われる品種です。苦味がなく芳醇で口どけの良さや濃厚な風味が特徴。

トリニタリオはそのクリオロと、メジャーな品種であるファラステロの交配種。苦味は軽やかで香りも良い。世界の生産量の約8%を占めています。

・クリオロ  メリダ 73% 50g ¥1300+tax (限定)

・クリオロ ヴェネズエラ 73% 50g ¥1050+tax

 スパイシーな甘草から香ばしいヘーゼルナッツの風味までと、さまざまな表情を見せます。とろっとした口どけ。

・パプアニューギニア 73% 50g ¥1050+tax

 とってもチョコレートらしい風味。チョコレート好きのあなたに。

・マダガスカル 73% 50g ¥1050+tax

 フルーティーなチョコレート。ベリーの華やかな酸味。その土地の典型的な香りが再現されています。

バランスが素晴らしい アンジョリーニのブレンドシリーズ。

・ブレンド 100% 50g ¥1000+tax

 7種類のカカオから作られます。とてもバランスが良く、まろやかな1枚。

・ブレンド 85%  50g ¥880+tax

 ダークチョコレート好きのためのタブレットチョコ。キャラクターがしっかりした独特な風味。

・ブレンド 73% 50g ¥820+tax

 バランスがとてもよく、口の中で余韻をたのしめるチョコレート。

・ミルク 50g ¥820+tax

 新鮮な風味で、やさしい甘さが口の中に広がります。

・ホワイト 50g ¥880+tax

​ 重さがなく、クリアでミルキーな風味。

素晴らしいマリアージュが感じられるフレーバーチョコレートのシリーズ。

・ダーク(アーモンド) 50g ¥980+tax

・ミルク(ヘーゼルナッツ) 50g ¥980+tax

・ルビー(ベリー) 50g ¥980+tax

いろいろ試せるナポリタン。

・ナポリタン6種セット ¥820+tax

ギフトボックスや、嬉しい、楽しいチョコレートのお菓子。

ボンボンショコラは、ヴィンサント、レモンチェッロ、赤ワイン(1/13未入荷)のフレーバー。

香り高い伝統的リキュールやワインと職人技のコラボレーション。イタリアの伝統を大切に想う気持ちから、この組み合わせのチョコレートがつくられました。

・BOX プラリネ ヴィン・サント ¥3500+tax 
・BOX プラリネ レモンチェッロ ¥3500+tax
・BOX トリュフ&クレミーニ ¥2800+tax

・ハート クッキー 150g ¥1000+tax