COLOMBAIA

コロンバイア

トスカーナ、シエナ近郊にあり４ヘクタールのぶどう畑に囲まれたワイナリーです。土壌は石炭分が豊かな粘土質で、ワインは全て有機農法でつくられており、酸化防止剤は全く使っていません。 彼らは、ワイン作りを勉強してノウハウや技術を学んでからの生産したのではなく、作りながら学んでいきました。 満月、半月、新月、の月の満ち欠けは大きくワイン作りに関係していて、月だけでなく星もワインを作るときにとても大きく関係しているといいます。 ぶどうを搾る事もせずに、ただぶどうをそのまま置いて、自身の重さでジュースとなったものを、自然に発酵させ、熟成させています。ポンプを使わず自然な圧力でボトリングしています。 ブドウにストレスを与えずに作ることを大事にすることで出来る、とても自然なワインです。