BRÙTON
ブルトン

 “ブルトン”は、ミノア文明の真珠であるクレタの歴史において、発酵させた穀物から作られた飲み物に与えられた名前で、ビールに非常に似ています。 ブルトンは、クノッソスの宮殿の迷路に投獄された、パワフルで無敵のミノタウルスという神聖な雄牛の神に捧げられる儀式の間に作られました。 この伝統は、彼らのロゴが、ミノタウロスの神話的な姿を思い起こさせる雄牛の頭であることにも表現されています。

Brutonの高品質のビールがつくられる醸造所は、ルッカの町の外に、ヤコポ・レンチの情熱から作られました。長年の自家製醸造と、最高の味とフレーバーの研究の長い長い旅の後に、2006年にトスカーナの田舎町らしい場所であるSerchio川のほとりで、醸造所をスタートしました。

ヤコポはまずはじめに、最初のビールのレシピの研究と修正のため、何人かのプロのマスターブルワーと組みました。2009年には、生産の責任を担うアンドレアと出会い、ヤコポは研究と新しいプロジェクトにさらに多くの時間を費やすことができるように。醸造そのものと相乗効果を発揮しています。

 

[醸造]

2006年、今も生産に使用し続けている2つの樽と共に醸造室を開設しましたが、 長年にわたり、4つの円筒形/円錐形の発酵槽から現在の空間へと増えていきました。 ボトリングの施設をアップデートし、これにより生産量はあがることになりましたが、高品質を維持することもできました。

彼らは現在、10種類のビールを生産していて、当社の輸入商品はそのうち8種類。 彼らのビールは、ビール製造のテクニックの詳細な研究、成分の品質にフォーカスし、製品のエレガントさと仕上がりに特に注意を払ってつくられているとのこと。使用している水は非常に柔らかく、ミネラルには乏しくなりますが、ビールに純度と優雅さを与えます。麦芽やホップは、ベルギー、ドイツ、イギリスなどの生産国から直接輸入されていて、何年もの醸造の伝統が非常に高い品質つくりあげるのです。 すべてのビールは、低温殺菌も濾過もされず、ボトル内で二次発酵が行われます。

 

遊び心満載で繊細でエレガントなブルトンのビールは、造り手のヤコポの人柄にもやはり通じるところがあります。彼はモヒカンヘアでやんちゃなファッションの人物でありながら、その瞳はとっても優しく、上品さを感じる物腰。これまでの人生で良いものと出会ってきた人であるのが感じられます。ブルトンのビールで、様々な種類のビールとお食事とのコラボレーションをお楽しみください!

受賞歴も豊富で、各ビールもいろんな賞を獲得しています。

Guida alle Birre d'Italiaスローフード2017 賞:キオチョラ

Guida alle Birre d'Italiaスローフード2015 賞:ボッティリア

Guida alle Birre d'Italiaスローフード2013 賞:ボッティリア

・BIANCA ビアンカ ブランシュ

 330ml 900yen +tax

ガルファニャーナ地方の生のスペルト小麦と、小麦を使用して製造された明るく、淡い乳白色のビール。やや酸味があり、すこし香辛料が効いています。 フレッシュなヤギのチーズ、ブッラータ、地中海のwhitebait(白い小魚類)と魚の前菜、ピンツィモニオ(オリーブオイルディップ)と。 またはシンプルに食前酒として完璧!

IBU:10  -  EBC:6 4.5% Alc. 

・BRÙTON ブルトン ゴールデンエール

 330ml 900yen +tax

アルコール度数の低いクリアビール。軽いボディと繊細な香りは、ドイツ産と大陸のホップの典型的な花とハーブの香りを思い起こさせます。 すべてのメニューによく合いますが、 特に前菜と。白身肉、サラミまたは、シンプルにビールのみで楽しむのも、おすすめです。

IBU: 25-EBC: 6 5.5% Alc.

・lilith リリス ペールエール  330ml 950yen +tax

個性のある、琥珀色で持続的な風味を持つビール。それでいて、とてもフレッシュ。柑橘と、樹脂の香り。ヨーロッパとアメリカの両方からのホップの使用により、クリアで苦味のある後味。 豚肉または肉の脂分、乾燥肉およびサラミやグリル肉と。

IBU:27 - EBC:21 5.5% Alc.

・stoner ストーナー ストロングゴールデンエール

 330ml 950yen +tax

明るい色のビール、黄金色。フレッシュですが、アプリコットや砂糖漬けの果実ようなノートが効いています。バランスよく、はちみつやフルーツのヒント。このおかげでかなり高いアルコール含有量が、うそのよう! チェダーチーズや、パスタ料理(ラビオリなど)、リゾット、マロウ(骨髄)とサフランをベースにした料理、白身肉、焼き野菜と合います。

IBU:27  -  EBC:10 7.5% Alc.

・momus モーマス ストロングスコッチエール

 330ml 950yen +tax

ベルギーの修道院の伝統にインスプレーションを受けた琥珀ビールですが、特別な英国、スコットランドのモルトを使い生産されています。ストロングで、フルボディ。持続的なキャラメルと栗の蜂蜜の香り。 良い意味で、期待を裏切る飲みやすさ! 赤身肉、ロースト肉、煮込みと。栗粉ベースの料理、またはキノコとも相性抜群。

IBU:18-EBC:52 8.0% Alc.

・dieci /10  ディエチ バーレー ワイン

 330ml 1200yen +tax

英国の大麦ワインにインスピレーションを受けて作られたダークビール。濃いアンバー色、ほとんどブラウンといったような色です。麦芽、リコリス、ローストコーヒーの香りを持つ、複雑で寛大な構造をしたビール。柔らかい優雅さで、すべて緩和されているような雰囲気。暖かく快適で、ボトルでで熟成させた後に最高の状態となる、瞑想的な飲み物です。食事の終わりに。 味付けされた、あるいはハーブ風味のチーズやドライフルーツ、ダークチョコレートベースのスイーツや、タバコと相性が良いです。

IBU:31  -  EBC:70 10%Alc.

・abiura アビウラ セゾン 330ml 950yen +tax

クラシックなベルギースタイルで、スパイスやアロマを足さずに作るビールです。非常にドライで、パンや、フルーツの柔らかなヒント。 ホップのいい働きから来る花や柑橘類のニュアンス。クリーンで、とても飲みやすいビール。 白身肉にぴったり。焼き野菜、白身の小魚類、いか、たこ、貝類などや、鮭やマグロなどの魚類と。

IBU:18  -  EBC:10 6.5%Alc

・limes rosa リーメス ロザ イタリアングレープエール

 330ml 1200yen +tax

ヤコポのお父さんの経営するワイナリー、Magliano農場から来たぶどう果汁を加えて作られるスペシャリティビール!

いつもはヴェルメンティーノで作られますが、2017年は葡萄の収穫量が大幅に少なく、農場のぶどうは彼らのワインのために確保する必要がありました。 そこで、別のブドウを使用するレシピを考え出し、サンジョヴェーゼのlimesが生まれました! リーメスと似ていますが、野菜や、野生のイチゴのようなフレッシュな果物や赤い果実の香りのロゼビールです。 非常に繊細で、香りは甘いですが、ドライです。

IBU:6 – EBC:12 8.5%Alc.

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