DO. RE. MI.
ドレミ

DOREMI WINEは、ギョルギ、マムカ とガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されました。

ワイナリーをスタートした彼らの目標は、古代ジョージアの技術を使って最高級のナチュラルワインを作成すること。彼らは有機栽培でブドウを育てますが、ジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用。 Marani (ワイナリー) は、トビリシの外、すぐ近くに位置し、ここではカルトゥリとカヘティの2つの地域の畑の手摘みブドウをつかい、ワインを生産しています。

ワインはすべて手作りのクヴェヴリ(甕)で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。

この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。 12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。

静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。

「毎年、更に良くしていくにはどうするかと考え、今年はこういった挑戦をしました」と話すその姿勢が印象的で、素敵でした。皆そうですが、彼らは特に意欲的で、志の高い生産者です。

・ Mtsvane-Rkatsiteli ムツバネ-ルカツィテリ(アンバー)2016 750ml ¥3,200+tax

 品種:ムツバネ、ルカツィテリ

・Mtsvane ムツバネ(アンバー)2016 750ml ¥3,500+tax

 品種:ムツバネ100%

・Kisi キシ(アンバー)750ml ¥3,500+tax

 品種:キシ100%

・Saperavi サペラヴィ(赤)2016 750ml ¥3,500+tax

 品種:サペラヴィ100%

・Ojalesi オジャレシ(赤) 750ml ¥3,980+tax

 品種:オジャレシ100%

・Chinebuli 2017 750ml ¥3,000+tax
 品種:チヌリ、ゴルリムツバネ

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