GEORGIAN WINE /
ジョージアワイン
PHEASANT'S TEARS
フェザンツ・ティアーズ
ジョンは、アメリカ出身の画家で、ソ連在住の頃、彼の絵画は高く評価されていました。1996年に初めてジョージアを訪れた彼は、その2年後にはジョージアへ移住します。2005年の夏、ブドウ畑で絵を描いていると、ワイン農家のゲラに「あなたがここで絵を描くのであれば、私のようにこの葡萄畑に夢中でなければならない！」と夕食に誘われました。これがフェザンツティアーズの始まりです。
フェザンツティアーズは、ジョージアの文化と遺産に対する情熱から生まれました。発酵、醸造は、ジョージアの伝統的なクヴェヴリという甕で行います。クヴェヴリは最古のワイン発酵槽で、考古学的に発見されたのは紀元前6000年前。クヴェヴリは土で作られ、蜜蝋が塗られています。地中に埋められることで、年間を通して温度が維持され、地球の自然な涼しさで発酵することができます。
彼の絵は具象画で、水彩画のように色を何層にも重ねていく絵画です。繊細で柔らかく心からの優しい愛情に満ちた絵は、まさに彼らしい作品。ワインも繊細ながらさまざまな色が重なり合ったような深さがあります。
・Saperavi 2007 サペラヴィ 赤 750ml ¥3,400+tax
Saperavi 2019 サぺラヴィ 赤 750ml ¥3,400+tax
「色付け」「塗装」という意味の名前を持つ品種。とても暗い赤で、ブラックカラントやトーストアーモンドのアロマ。ドライでトースト肉やクリーミーなソースとの相性が良いです。
・Tavkveri 2013 タヴクヴェリ 赤 750ml ¥3,611+tax
上品で、軽やか。仄かにハイビスカスやクランベリーの香り。華やかで爽やかさのある品種。豚のローストからアジア料理まで幅広く楽しめます。
・Shavkapito 2013 シャフカピト 赤 750ml ¥3,611+ta
ジョージア王朝の王にかつて好まれた品種。スモーキーな皮とタバコ、そしてアニスの豊かな香り。プラム、チェリー、そして少しのリコリスの味わい。ローストラム、牛肉、鳥の役やトマトソースにも。
・Chitistvala 2016 チティスツバラ 赤 750ml ¥3,300+ta
・Chkaveri 2019 チュハヴェリ 赤 750ml ¥3,500+tax
・Rkatsiteli rose 2018 ルカツィテリ ロゼ 750ml ¥3,200+tax
・Rkatsiteli Bodbiskhevi 2019 ルカツィテリ アンバー 750ml ¥3,000+tax
はちみつの香り。黄金の輝き。辛口で重め。仄かにアプリコットとくるみの香り。ローストチキンやウズラ、鴨などに合いますが、あっさりした料理にも主張が過ぎず、良いです。
・Kisi 2019 キシ アンバー 750ml ¥3,000+ta
辛口の白、パワフルな甘い桃とアーモンドブロッサムの香り。きれいで爽やかな金柑の残り香。
野菜のグリル、サーモンやカレーにも合います。
・Khikhvi 2019 ヒフヴィ アンバー 750ml ¥3,400+tax
・Mtsvane Tibaani No Skin 2019 白 750ml ¥3,000+tax
・Mtsvane 2012 ムツヴァネ アンバー 750ml ¥3,400+tax
「緑」を意味するムツバネという名のぶどう。軽めのものは青リンゴのさわやかなアロマとはちみつ、
しっかりめのものは、梅のような香りとスパイシーなバニラ・花のニュアンス。
白とアンバーでもかなり表情が異なります。
・Goruli Mtsvane 2019 ムツヴァネ アンバー 750ml ¥3,400+tax
・Chinuri No Skin 2019 チヌリ 白 750ml ¥2,800+tax
Chinuri With Skin 2019 チヌリ アンバー 750ml ¥3,400+tax
この中では最も軽く、クリアなワインとなる白のぶどう。柔らかなフローラルな香り、繊細なパッションフルーツの風味、ライムの味。白身魚や野菜料理などと。
・Buera / Grdzelmtevana 2018 ブエラ/グルゼルテヴァナ アンバー 750ml ¥3,000+tax
・Molodina 2017 混合 750ml ¥3,000+tax
・Vardisperi Rkatsiteri Pet Nat 2019 ルカツィテリ ロゼ泡 750ml ¥4,000+tax
・Vardisperi Rkatsiteri Pet Nat 2019 ルカツィテリ ロゼ泡 1500ml ¥7,000+tax
・Chinuri Pet Nat 2019 チヌリ アンバー泡 750ml ¥4,000+tax
・Tsolikouri Pet Nat 2019 ツォリコウリ アンバー泡 750ml ¥4,000+tax
（取り扱いワインは2020.12現在のもの。）
・Poliphonia [ 417 variety field blend ] 欠品中
ジョージアの多声音楽「ポリフォニー」は、大昔から受け継がれる伝統音楽。食事の際にも歌われ、ユネスコの無形文化遺産にも選ばれました。
大自然に響くその重厚、壮大な音楽、その名前がついたこのワイン！ジョージアに525種類あるとされる土着品種のうち、417種類が入っているフィールドブレンド。西部から東部のジョージア州の白、赤、ロゼの品種のブレンドです。ワインのブドウ園はTibaaniにあり、珍しい品種が生き残るのを助けるブドウの図書館のような畑です。 ベリーのようにフルーティーで美しい酸味を持つ時もあれば、アニスやレザーの様な独特な風味が顔を見せる時もあります。 自然の偉大さが感じられる、とても複雑で力強く魅力的なワインです。
