銅のお鍋で、砂糖、水、オレンジキュラソー、アニス、ローズシロップ、桃のリキュールをそれぞれ混ぜて、煮て、台の上に古い片栗粉を乗せ、古くからある木の型で溝を作り、シロップを流し入れる。その後、程よく固まった所で、グラッセし（濃い砂糖水にもう一度漬ける事）、さらにそれを１粒ずつ宝石の様に磨き上げる。色の数だけ味がある。
ローズは、カラーの中のローズだけで作られている。このローズは、ジェノバの修道院で育てられる農薬不使用のバラを煮詰めて作られた物。お口の中でローズの香りと味がたっぷり広がる。

ドラジェは経験と技術を要する砂糖菓子。日本のこんぺいとうを思わせる様な古い丸い銅の容器に、6時間毎に砂糖水が注がれる。それを、職人の手により混ぜられる。これを1週間、つまり42回繰り返す。その事により、質の悪い物は省かれ、元々の素晴らしい素材の味と香りが封じ込められる。
＊全ての味に、大小サイズがあります。

ジェノバ近郊の修道院で栽培された農薬不使用のバラを、シスター達が手で積んで、そのままピエトロ・ロマネンゴの工場でジャムとシロップにする。バラの量は、香水の様に多量に使い、銅の鍋からはみ出る程ふんだんに使う。そこに、砂糖とレモンジュースを入れ、煮詰める。ジェノバの伝統的製品。瓶のふたを開けた瞬間からバラの香りがとても広がります。お湯に溶かしたり、紅茶入れてロシアンティーの様にしてみたり、チーズに合わせても贅沢なワインのおつまみにぴったり。

イタリア・ピエモンテ州の最高級の栗（マローニ）を自社で作ったオレンジフラワーウォーター（オレンジの花を水で煮出して作る）と砂糖に漬け、栗の皮を手で剥き、2つづつガーゼに包み、銅の鍋に敷き詰め、先ほどのオレンジウォーターでコトコトと煮る。どの製品もであるが、全て手作業。これをペーストにした物がマロンクリーム。上質な味で、1人で1瓶を食べれてしまう程。クレープやお菓子作りにもぴったり。

ピエトロ・ロマネンゴの1番職人が手がける、看板商品。マンダリンオレンジ、びわ、プルーン、イチヂク、あんず、洋なし、バレンシアオレンジ、桃、イチゴ、チェリー等のフルーツを、職人が毎朝市場で1粒づつ選び抜き、アンティークの銅の棒で小さく穴を開け、6時間毎に濃度の違う砂糖水に漬け（加熱しない）それを1週間続ける。その濃度の具合により、果物のシロップは外に出る事なく砂糖水と共に果物の中に入って行く。そのため、凝縮された果物の味がたっぷり感じられる。しかも、砂糖の結晶が出来てはいけなく、果物全体に綺麗に砂糖の味が行き渡る。まさに職人技。最後に砂糖水でグラッセする。細かく切って、フォークで紅茶やグラッパとご一緒に。

中身は、様々なドラジェが入ったタイプと、ボンボンや砂糖菓子ドラジェ等が入った物がある。この素敵な箱は、フランス人で植物の絵を書く事でとても有名な画家である、ピエール・ジョセフ・ルドゥーテさんの絵が使われ、今では珍しい職人の手で作られた箱。

中々手に入らない、希少なプーリアのアーモンドを粉にし、手作業で作られた物。一般的にマジパンと言うと、アーモンドの粉を買って作られる物だが、この様に手作業で作られる所は今では滅多にない。甘さも程よく、上質なアーモンド味が伝わる物。オレンジ、杏、デーツ、イチゴ、メロン、（これらのフルッタカンディータにマジパンが包まれている。）くるみ（マジパンはコーヒー味）。

古くピエトロ・ロマネンゴでお菓子を入れていた入れ物。当時の本物の絵を使い、周りの金の模様は、純金を手で描いた物。現品のみ。