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イル・ブレンドは、DOMORIが自信を持って創った6種シングルライン（スルデルラーゴ、リオカリーベ、サンビラーノ、アプリマック、テユーナ、アッリーバ）のカカオをブレンドした物。

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イル・100％は、香り、味まろやかさ、持続性などのバランスが最も優れたブレンドライン。単一品種とはまた違うブレンドならではの魅力。また、世界で初めてカカオマス100％チョコレートを実現。チョコレートの概念を覆す新しい味覚の発見出来る。

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ベネズエラ産のクリオーロ種とクリオーロ・トリニタリオ種の交配種。クリオーロ遺伝子を多く含む品種。第1アロマ：繊細、第2アロマ：アーモンドの香り。香り、味、触感のバランスは絶妙で、酸味、渋みは低い。口当たりが良く上品。持続性がある。

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ベネズエラ産のクリオーロ・フォラステロ種と、時間の経過と共に生まれた交配種との交配種。第1アロマ：強い、第2アロマ：木材、タバコ、甘草、胡椒、ナツメグ、カシューナッツの香り、味、感触のバランスが最高。

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マダガスカル産のクリオーロ種遺伝子を多く含む。　第1アロマ：強い、第2アロマ：ベリー、カシューナッツ、胡椒、シナモンの香り。個性的な酸味とベリーの香りの特徴的で、軽い渋み。滑らかで香り、味、触感のバランスが良い。持続性がある。

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ペルー産／花、キャラメル、ミルククリームの様な香りと微かな酸味が特徴。マイルド。

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エクアドル産／第1アロマ：弱い、第2アロマ：熟したバナナ、ハチミツ、ヘーゼルナッツ、柑橘類の香り。軽く渋み、酸味があり、まろやか。持続性があり、香り、味、触感のバランスが良い。

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品種：サン・ホセ農園産ポルセラーナ。バター、パン、ジャムの香り。濃厚で繊細で滑らか。ドモーリが最初にてがけたクリオーロ種

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品種：サン・ホセ農園産オクマーレ67キャラメル、タバコ、パパイヤ、マッシュルーム、デーツ、樹木の香り。ドモーリだけの希少品種（2011年地点で）。

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品種：サン・ホセ農園産オクマーレ61生クリーム、アーモンド、チェリージャム、の香り。バランス良い甘みと滑らかさ。ドモーリだけの希少品種(2011年地点で)

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品種：希少なクリオーロタバコ、ベリー、燻製、樹木の香り、非常に滑らかでスパイシー。余韻が長く続く。希少品種。

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品種：希少なクリオーロ　チュアオ、ナッツ、アーモンドの香りのあとハチミツ、バニラ、クリームの香り。素晴らしい甘みと滑らかさ。希少品種。

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品種：希少なクリオーロ カノアーボ、ミルククリーム、デーツ、アーモンドの香り。まろやかで持続性がある。ドモーリだけの希少品種(2011年地点で)。

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DOMORI社の素晴らしいカカオと、厳選されたゲランドの塩が出会い生まれたミルクチョコレート。エクアドル産カカオ・アリーバからできたミルクチョコレートのフレッシュなバナナと柑橘の香り高い、一切精製も漂白もされていないゲランドの塩を使用。ミルク味とほのかに感じるミルクチョコレートが絶妙。

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個性的な味わいジャワ島産クリオーロ種・ジャバブロンドと、チロル地方の牛（ハーブを食べて育つ）のミルクで作られたクリーミーできめ細かく、風味豊かなチョコレート。ミルクのこくを感じて、食べやすい。

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ピエモンテ地方産の厳選したヘーゼルナッツを豊富に使用した風味豊かな北イタリア伝統のヘーベルナッツ&カカオチョコレートクリーム。リッチな甘みが、スプーン1杯口に入れた瞬間から広がる。パンに塗ったり、チョコレートフォンデュの様にフルーツに付けたり、お菓子作りにも良いでしょう。

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ピエモンテ地方の最高級ヘーゼルナッツを豊富に使用した、風味豊かで口どけの良い北イタリア伝統のチョコレート。程よいヘーゼルナッツとの甘みが、疲れた時にぴったり。コーヒーと一緒に食べても合うでしょう。